Budu adalah makanan tradisional Terengganu dan Kelantan yang terkenal di seluruh Malaysia, diguna pakai sebagai penambah selera seperti sambal dan diguna pakai sebagai perasa tambahan dalam makananan.

Di Terengganu, budu digunakan sebagai bahan tambahan di dalam masakan seperti bubur lambuk, sayur labu air hijau dan sayur keladi.

Di Jepun pula budu digunakan sebagai bahan perasa tambahan. Terdapat 3 jenis budu di Jepun mengikut daerah dan bahannya. Di daerah Noto ia dikenali sebagai Ishiru, diperbuat daripada ikan sardin dan sotong. Di daerah Akita ia diperbuat daripada ikan sailfin sandfish dan dinamakan Shottsuru. Di daerah Kagawa pula ia dipanggil Ikanago shoyu, diperbuat daripada ikan layur.

Budu juga wujud si Sepanyol di mana ianya dicampur dengan bahan seperti madu dan cuka. Terkenal di daerah Hispania Baetica, ianya diperbuat dari pelbagai jenis ikan seperti tuna, ikan kembung, belut hijau, and ikan bilis. Budu di Sepanyol dipanggil Garum yang dikatakan membawa keburukkan kerana baunya yang busuk.

Tetapi itu hanyalah prasangka orang barat pada zaman dahulu, dan budu tersebut hanya berbau busuk semasa didalam pembuatan. Apabila telah siap, baunya agak wangi dan kini ia diguna pakai sebagai salah satu makanan harian orang Sepanyol.